Bavarois van peer met parmaham

Bereidingswijze

1. Schil de peren, verwijder het klokhuis en de steel en snijd het vruchtvlees in stukken.

2. Los de gelatine op in water volgens de gebruiksaanwijzing.

3. Pureer de stukken peer samen met citroensap, wodka en de opgeloste gelatine tot een glad mengsel.

4. Klop de room stijf en meng deze voorzichtig onder het peermengsel.

5. Vet individuele vormpjes in met boter en verdeel het mengsel over de vormpjes.

6. Laat de bavarois minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

7. Stort de gestolde bavarois op borden en schik de parmaham errond.

8. Werk af met olijfolie, gehakte hazelnoten en tijm.