Tarte Tatin aux poires Doyenné

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Pelez les poires et détaillez-les en lamelles.
3. Faites revenir les lardons dans une poêle à crêpes.
4. Réservez. Dans un bol, mélangez la graisse avec l’huile et le vin blanc.
5. Versez ce mélange sur le fond du plat à gratin.
6. Parsemez de noix et de lardons et disposez les lamelles de poires par-dessus.
7. Enfournez 5 minutes.
8. Farinez votre plan de travail et étalez-y votre pâte feuilletée.
9. Piquez-la à la fourchette et recouvrez-en les poires. Rentrez les bords de la pâte.
10. Faites dorer la tarte pendant 10 à 15 minutes au centre du four.
11. Laissez-la refroidir puis retournez-la en vous aidant d’un plateau.
12. Émiettez le Boursin par-dessus.