Pâtes au poireau

Préparation

1. le poireau en anneaux. Utilisez uniquement le blanc du poireau (ne jetez pas la partie verte, vous pouvez l’utiliser pour réaliser des poireaux grillés par exemple).
2. Hachez finement 60 g d’épinards frais et découpez la pancetta en petits morceaux. Versez de l’huile d’olive dans une casserole et faites cuire la pancetta pendant 5 minutes. Ajoutez le poireau et les épinards puis assaisonnez avec du poivre, du sel et du thym.
3. Ajoutez la crème et l’eau lorsque le poireau est tendre. Laissez cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce soit suffisamment épaisse.
4. Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition. Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive puis plongez-y les pâtes rigatoni. Reportez-vous à l’emballage pour connaître le temps de cuisson. Ajoutez les pâtes cuites à la sauce et servez avec du parmesan et du thym.