Persil tubéreux

Le persil tubéreux, ou persil racine, est un légume ancien qu’on redécouvre avec plaisir. Il ressemble à une petite panais mais a une saveur unique : un mélange subtil entre persil et céleri, avec une touche douce et terreuse. Il se cuisine comme une carotte ou un panais : en soupe, purée, ragoût ou même rôti au four.