Spruitjes 'Buffalo Wings'

Name: Spruitjes 'Buffalo Wings'
Prep time: 25min
Total time: 25 min
Yield: 4 person
Ingredients: 400.00 g van Spruit; 70.00 g van Panko; 0.50 tl van Chilivlokken; 0.50 tl van Knoflookpoeder; 0.50 tl van Geroosterd paprikapoeder; 70.00 g van Bloem; 2.00 stuks van Eieren; 2.00 dl van Arachideolie; Zout; 2.00 stuks van Eierdooiers; 1.00 el van Mosterd; 1.00 el van Azijn; 2.00 dl van Zonnebloemolie; 3.00 el van Honing; 1.00 el van Yoghurt; 1.00 tl van Sambal

Bereidingstijd

25 min
Moeilijkheid

Gemiddeld

BelOrta

Spruit

400 g
Panko

70 g
Chilivlokken

0.5 tl
Knoflookpoeder

0.5 tl
Geroosterd paprikapoeder

0.5 tl
Bloem

70 g
Eieren

2 stuks
Arachideolie

2 dl
Zout

0
Eierdooiers

2 stuks
Mosterd

1 el
Azijn

1 el
Zonnebloemolie

2 dl
Honing

3 el
Yoghurt

1 el
Sambal

1 tl

Bereidingswijze

Doe de eierdooiers met de mosterd en azijn in een hoge maatbeker. Zet er je staafmixer in en voeg terwijl je mixt geleidelijk aan de olie toe tot je een mooie mayonaise verkrijgt.
Meng de honing, de sambal en de yoghurt onder de mayonaise en kruid met een snufje zout.
Proef en voeg indien nodig nog wat honing of sambal toe. Doe de thousand island saus in een kommetje om te serveren.
Kook de spruitjes een 8-tal minuten tot ze beetgaar zijn in ruim water met wat zout, giet af en laat schrikken met ijswater.
Meng de panko met de chilivlokken en het lookpoeder. Roer de eieren los. Doe de panko, de eieren en de bloem elk apart in een laag kommetje. Wentel elk spruitje eerst door de bloem, vervolgens door de eieren en dan door het pankomengsel.
Doe de arachideolie in een pan en warm op. Frituur er de spruitjes in tot ze goudbruin zijn (ongeveer 5 minuten). Draai geregeld om. Laat even uitlekken op wat keukenpapier en kruid bij met gerookt paprikapoeder en een flinke snuf zout.
Serveer als hapje met het sausje.