Pruimenbrood

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Breek de eieren in een mengkom, voeg de cassonadesuiker toe en klop tot een luchtig, schuimig geheel.

3. Voeg de zonnebloemolie, Griekse yoghurt en het vanille-extract toe en roer goed door. 

4. Meng de bloem met het bakpoeder en spatel dit onder het natte mengsel tot een glad beslag.

5. Vet een rechthoekige bakvorm in met wat olie of boter.

6. Giet de helft van het beslag in de vorm.

7. Snijd de pruimen in dunne partjes en schik de helft ervan op het beslag.

8. Giet de rest van het beslag erbij en werk af met de resterende pruimenpartjes bovenop.

9. Bak het pruimenbrood ongeveer 60 minuten in het midden van de oven.

10. Laat het brood volledig afkoelen in de vorm voor je het aansnijdt.