Un menu sain en 3 plats avec des légumes oubliés

Entrée : Cnidium de veau

Le goût de ce légume oublié rappelle un peu celui des asperges, mais le nettoyage de ce légume vaut vraiment la saveur délicieuse ! En entrée, vous pouvez transformer le cnidium de veau en une soupe avec du fromage aux fines herbes, des oignons et de la courgette.

Plat principal : topinambour

Le topinambour, également connu sous le nom de 'artichaut de Jérusalem', est un tubercule dentelé de couleur brune claire à violet clair. La saveur sucrée des topinambours se prête parfaitement, entre autres, à une salade. C'est pourquoi notre plat principal est une salade tiède de endives, de myrtilles et de topinambours. Ajoutez de la couleur avec des framboises, des fraises,... qui se marient parfaitement avec les myrtilles.

Dessert : Betterave rouge

La betterave rouge est le type de betterave le plus consommé, avec une saveur terreuse, légèrement sucrée, qui vole sans aucun doute la vedette dans les salades, purées et autres préparations au four. Mais dans ce menu, nous avons une autre idée pour ce légume. En dessert, nous optons pour des crêpes à la betterave rouge. Ces crêpes saines sont une finition parfaite pour ce menu, riche en aliments sains.

Bon appétit !