Vergeten groenten: wat zijn dat?

Wortelpeterselie

Wortelpeterselie is een witte wortelgroente met een frisse, kruidige smaak.

Ze lijkt op pastinaak, maar smaakt minder zoet. Deze groente kan je makkelijk gebruiken in puree of soep. Ook in wokgerechten, ovenschotels of salades komt de smaak goed tot zijn recht. Zin in een origineel aperitiefhapje? Probeer dan eens een crème van wortelpeterselie met grijze garnalen!

Snijbiet

Snijbiet, ook wel warmoes genoemd, is een bladgroente met een zachte aardse smaak.

Deze groente doet wat denken aan spinazie en is snel klaar. Je kan snijbiet wokken, stoven of kort even koken. Je kan er bijvoorbeeld een puree van maken of toevoegen aan een pasta of quiche. Voor wie graag eens iets anders probeert, is snijbiet op oosterse wijze een fijne keuze. Een vegetarisch wokgerecht dat je in 30 minuten op tafel zet.

Boerenkool

Boerenkool is een stevige groente met veel smaak.. Je kent ze misschien van klassieke gerechten, maar ze kan nog meer.. Ook in pesto komt boerenkool goed tot haar recht, denk bijvoorbeeld aan een tagliatelle met kalfsgehaktballen en een pesto van boerenkool. Een eenvoudig gerecht dat binnen 25 minuten klaar is!

Gele raap

Deze groente is de gele variant van de gewone raap, maar heeft een iets zoetere smaak.

Je kan ze koken, roosteren of rauw verwerken in een salade.. Ook als krokant aperitiefhapje doet ze het goed, bijvoorbeeld in een tempura van gele raap. Of voeg ze toe aan een poké bowl, waar de pure smaak mooi behouden blijft.

Aardpeer

De aardpeer is een knol met een lichtzoete, nootachtige smaak. Hij is familie van de zonnebloem en doet qua smaak wat denken aan artisjok.

Het is een vergeten groente die opnieuw meer zijn weg vindt naar de keuken. Je kan aardpeer verwerken in puree, soep of andere warme gerechten. Zin in iets origineels bij de aperitief ? Probeer groentendips-met-aardpeer-en-rode-biet .

Paksoi

Paksoi is een Aziatische kool met een frisse, licht pittige anijssmaak.

Deze bladgroente komt het beste tot zijn recht in wokgerechten, maar je kan hem ook kort roerbakken of grillen. Met paksoi kan je dus veel kanten uit: van een curry met paksoi en paprika en zalm tot een pokebowl-met-scampi-en-paksoi. Lekker, fris en klaar in een halfuurtje.

Pastinaak

Pastinaak is een crèmekleurige wortelgroente met een zachte lichtzoete, anijsachtige smaak.

In de keuken is pastinaak heel makkelijk te gebruiken. Je kan hem verwerken in soep of ovenschotels, maar ook krokant baken, roosteren of zelfs rauw eten. Dankzij die veelzijdigheid is pastinaak een echte smaakmaker in winterse gerechten. Probeer bijvoorbeeld pastinaaksoep-met-pastinaakchips of pastinaakpuree-met-zeebaars-en-cherrytomaten .

Postelein

Postelein is een bladgroente met een frisse, licht zurige smaak. Er bestaan twee soorten: winter- en zomerpostelein. Het verschil zit in de vorm van de blaadjes. Winterpostelein heeft ruitvormige blaadjes, zomerpostelein heeft eerder ovale blaadjes.

Je kan postelein gewoon rauw eten, maar ook grillen, bakken of koken. Hij past goed in wokgerechten, puree, soep en omeletten. Met aardappelpuree-met-postelein-en-pangasiusfilet zet je in 30 minuten een eenvoudig, maar warm wintergerecht op tafel

Rammenas

Rammenas is misschien minder bekend, maar zeker het ontdekken waard.

De witte rammenas ken je misschien als daikon of rettich. Hij is fris van smaak met een lichte, peperige toets. De zwarte rammenas is wat krachtiger, met een pittige smaak en een opvallend bittere toets. Rammenas geeft karakter aan je gerecht. Probeer hem bijvoorbeeld in een soep-van-rammenas-coquilles-en-krokantje-van-ham.