Aubergine

De aubergine is een vruchtgroente die beschikbaar is van maart tot oktober en het best bewaard wordt op een temperatuur van 15°C. Hij valt op door zijn eivormig, langwerpig uiterlijk en de glanzende schil met dieppaarse kleur. Het vruchtvlees smaakt mild en neutraal, wat eindeloze combinaties met kruiden en andere smaken mogelijk maakt. Dankzij de luchtige, sponsachtige textuur neemt de aubergine deze smaken moeiteloos op. De grootste troef van deze groente? Zijn veelzijdigheid. Je kan aubergines grillen, roosteren, bakken, frituren, stoven, pureren, …. Er komt geen einde aan het lijstje! En als kers op de taart is het een fantastische vleesvervanger.