Aardpeer

De aardpeer of ook wel Jerusalem-artisjok genoemd is een vergeten groente. Het is een knolgroente die qua uitzicht lijkt op gember en een lichtpaarse tot lichtbruine kleur heeft. De smaak van deze knol is licht zoet, nootachtig en lijkt op die van een artisjok. Je kan een aardpeer rauw eten in een salade of warm bereiden, in soep of puree bijvoorbeeld.