Patate douce
Cette patate douce est originaire d'Amérique centrale et du Sud, mais elle est maintenant cultivée avec succès chez nous. Le goût est doux, ce qui le rend délicieux dans les plats sucrés. Mais cette pomme de terre a aussi un goût délicieux dans les plats salés !
Saviez-vous que les plants de patates douces sont plantés avec un film protecteur autour d'eux ? Ce film protège les jeunes plants non seulement du froid, mais aussi des mauvaises herbes. C'est un processus intensif qui est effectué manuellement. Ensuite, les plants sont constamment surveillés pour s'assurer qu'ils reçoivent suffisamment d'eau et que les mauvaises herbes n'ont aucune chance. Et le meilleur de tout ? Cette lutte contre les mauvaises herbes se fait sans utiliser de pesticides.
Le moment le plus chargé dans les champs de patates douces est en août, lorsque les patates douces sont récoltées. Après la récolte, elles peuvent être conservées toute l'année. Cela se fait par un processus appelé "curing". Les patates douces sont conservées pendant une semaine après le lavage à une température de 30°C, afin que les petites blessures causées pendant la récolte puissent guérir. Ensuite, elles sont conservées pendant encore une semaine à une température de 13°C.
