Ingrédients
- 250g de riz à risotto
- 3 tomates charnues
- 750 ml d'eau
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 boule de burrata
- 1 gousse d'ail
- Tomates cerises
- Basilic frais
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Préparation
- Coupez les tomates charnues en gros morceaux. Faites chauffer une casserole à feu moyen-élevé et faites revenir les tomates pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient molles. Ajoutez ensuite quelques feuilles de basilic frais et laissez mijoter encore cinq minutes.
- Versez l'eau sur les tomates et ajoutez les cubes de bouillon. Remuez bien et portez le tout doucement à ébullition. Placez ensuite une passoire au-dessus d'un bol et filtrez le bouillon de tomates pour ne conserver que le liquide.
- Faites chauffer une bonne quantité d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir brièvement l'ail finement haché. Ajoutez ensuite le riz à risotto et faites-le revenir pendant une minute.
- Versez maintenant, petit à petit et en remuant, le bouillon sur le riz. N'ajoutez la portion suivante de bouillon que lorsque la précédente est presque entièrement absorbée par le riz.
- Pendant ce temps, placez les tomates cerises dans un plat et arrosez-les d'un peu d'huile d'olive. Faites-les cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu ridées.
- Ajoutez la dernière portion de bouillon au risotto et assaisonnez ensuite avec du poivre et du sel.
- Disposez le risotto aux tomates dans les assiettes et ajoutez la burrata et les tomates cerises. Terminez avec du poivre, du sel et du basilic frais.
Cette recette a été créée en collaboration avec The Cooking Nurse.
