Ingrediënten
- 1 groene, 1 gele en 1 rode paprika, ontdaan van de zaadlijsten en in 8 stukken gesneden
- 1 zoete puntpaprika, ontdaan van de zaadlijsten en in 8 stukken gesneden
- 2 kleine courgettes, in de lengte in dunne plakken gesneden
- 1 medium aubergine, in dunne plakjes
- 1 rode ui, in partjes
- 2 el olijfolie
- 2 el verse peterselie, grofgehakt
- Versgemalen peper van de molen en zout
Bereiding
- Verwarm de bbq voor tot medium hoog.
- Grill de paprika’s, de courgettes, de aubergine en de ui tot ze zacht zijn, zo’n 5 min per kant.
- De aubergine zal een minuutje langer moeten blijven liggen.
- Schik de gegrilde groenten op een schaal.
- Sprenkel er olijfolie over, strooi er peterselie over en kruid met peper en zout.
