Endives gratinées à l'italienne - Dorien Scheyvaerts (influencer)

Chicorée au jambon de Parme

• Chauffez le four à 200 degrés et graissez votre plat de cuisson avec de l'huile d'olive.
• À l'aide de la pointe d'un couteau à pommes de terre, retirez la partie dure de l'endive au fond (faites une entaille et assurez-vous qu'aucune feuille ne se détache).
• Faites fondre un peu de beurre avec un peu d'eau dans une large casserole. Placez les tiges de chicorée dans la casserole et placez le couvercle sur la casserole.
• Faites cuire la chicorée à feu doux, puis laissez-la refroidir.
• Pressez l'humidité de la chicorée en la pressant fortement.
• Mettez une poêle sur le feu et faites fondre un peu de beurre. Placez ensuite les chicons dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Enfin, enroulez les têtes d'endives dans les tranches de jambon de Parme (2 tranches de jambon de Parme par tête d'endives).

Sauce au fromage

• Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Remuez le mélange et laissez-le sécher. Faites attention à ce que le mélange ne colle pas.
• Pouvez-vous sentir une délicieuse odeur de biscuit ? Super ! Versez ensuite le lait dans la casserole et remuez avec un fouet jusqu'à ce qu'il se lie en une sauce béchamel.
• Retirez ensuite la casserole du feu et mélangez le fromage moulu à la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Versez la sauce au fromage sur les tiges de chicorée de façon à ce qu'elles soient complètement recouvertes.
• Saupoudrer le fromage râpé sur les plats au four.
• Mettez l'ensemble de la cocotte au four pendant encore 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse.