Calendrier saisonnier: toujours des fruits et des légumes de notre terroir

Maintenant que les températures descendent pour la première fois vers le point de congélation, l'offre de légumes et de fruits de saison locaux évolue de plus en plus. On te donne un résumé des produits saisonniers du moment et on te propose quelques recettes pour t'aider à démarrer.

Émonder, réduire, faire revenir, tous des termes qui apparaissent parfois dans une recette. Mais que signifient tous ces termes ? Nous dressons une liste pour toi et t'immergeons ainsi dans le monde des termes de cuisine.

Prépare-toi à devenir un véritable chef cuisinier !

Peut-être as-tu déjà vu des légumes inconnus au supermarché, mais dans ton enthousiasme pour les super-aliments à la mode, tu ne prêtes parfois pas assez d'attention aux vieux classiques. Ou bien tu n'oses jamais les acheter parce que tu ne sais pas quoi en faire ? BelOrta t'aide à te familiariser avec quelques-uns de ces légumes oubliés. Faites connaissance avec le panais, le chou-rave et le raifort.