Bereiding
- Pel en ontpit de Ruby Red tomaten, snij ze hierna fijn in blokjes.
- Was de komkommers en snijd ook deze fijn.
- Pel en snipper de rode ui fijn.
- Was de paprika, verwijder de zaadlijst. Snijd de paprika in blokjes.
- Doe de Ruby Red tomaten, de fijngesneden komkommers, de gesnipperde ui, de paprikablokjes en de 2 teentjes look in de blender.
- Alles goed fijn mixen en beetje bij beetje het water toevoegen.
- Voeg 1 el olijfolie toe, het lepeltje tomatenpuree en een scheutje witte wijnazijn.
- Goed doorroeren en bijkruiden naar smaak met peper en zout.
- De soep minstens 1 uurtje laten afkoelen in de ijskast.
Tip: Garneren met een lekker vers blaadje basilicum of een beetje tuinkers.
