Ingrediënten
- 2 Coeur de Boeuf tomaten
- 2 rode paprika’s
- Olijfolie
- Peper en zout
- Roze harissa (optioneel)
- Geroosterde noten, grof gehakt
- 1 bol burrata
- ½ basilicum plantje
- Grof zout
- Peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de rode paprika in grote stukken. Leg in een ovenschotel en besprenkel met olijfolie. Kruid af met peper, zout en een beetje roze harissa. Meng goed en schuif in de oven gedurende 15-20 minuten.
- Snijd de Coeur de Boeuf tomaten in mooie plakken, parallel met het hartje zodat je mooie roosjes krijgt.
- Schik de Coeur de Boeuf tomaten op een grote schotel en dresseer de paprika ertussen.
- Trek de burrata in stukjes en verspreid ze over het geheel.
- Werk af met peper, grof zout, geroosterde noten, olijfolie en basilicum.
Dit recept kwam tot stand in samenwerking met Silke Van Engeland.
