Bereiding
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een kookpot op een matig vuur.
- Pel de ui en de knoflook en snij ze in fijne stukjes. Voeg ze toe aan de kookpot en stoof enkele minuten aan.
- Snij de broccoli in roosjes en de stam in grove stukken. Voeg ze toe aan de kookpot en laat 5 minuten mee aanstoven.
- Leg de bouillonblokjes boven op de gestoofde groenten en giet ook het water erbij. Breng het vuur naar een hoge stand en laat het geheel minimum 20 minuten doorkoken.
- Haal de kookpot van het vuur en mix de soep glad met de staafmixer.
- Kruid af met peper en zout naar smaak en serveer met enkele takjes verse dille.
Dit recept kwam tot stand in samenwerking met The Cooking Nurse.
