Ingrédients
- 6 feuilles d’épinards
- 4 œufs
- Beurre
- ½ poivron vert, coupé en dés
- 6 feuilles de laitue pommée, finement émincées
- 70 g de fromage de chèvre à tartiner
- 1 c. à café de curry en poudre
- Sel et poivre
Préparation
- Émincez finement les feuilles d’épinards. Battez les œufs et ajoutez-y les épinards.
- Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et versez-y le mélange. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faites cuire l’omelette à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien prise.
- Retournez l’omelette dans la poêle et faites cuire brièvement l’autre côté. Laissez-la refroidir sur une assiette.
- Faites revenir les dés de poivron vert dans un peu de matière grasse et assaisonnez avec du sel, du poivre et du curry.
- Tartinez l’omelette refroidie de fromage de chèvre, ajoutez les dés de poivron et la laitue émincée. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Cette recette a été créée en collaboration avec Silke Van Engeland.
