Ingrédients
Pour la quiche :
- 3 tiges de chicorée BelOrta
- 2 poires BelOrta
- 150 ml de crème
- 2 oeufs
- 100 g de fromage bleu (ou fromage de chèvre)
- 1 pâte feuilletée
- 1 cuillère à soupe de miel
- Poivre, sel et huile d'olive
Pour la salade:
- 1 tige de chicorée BelOrta
- 45 g de roquette
- Poignée de noix de cajou
- Huile d'olive, sel et poivre
Préparation
- Chauffez le four à 180 degrés.
- Rincez les légumes.
- Retirez les " bouts " et le cœur des souches d'endives. Coupez les souches en morceaux.
- Retirez le cœur et le pédoncule des poires. Couper en bandes.
- Battez les œufs avec la crème dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive (de préférence avec un couvercle) à feu moyen-élevé. Faites brièvement frire la chicorée. Ajoutez 150 ml d'eau et laissez mijoter pendant 8 minutes (avec le couvercle sur la casserole). Retirez le jus en égouttant la chicorée dans une passoire.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen-élevé. Faites frire les poires jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez une cuillère à soupe de miel et laissez mijoter pendant une autre minute. Retirez le jus en égouttant les poires dans une passoire.
- Étalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé dans un moule rond. Faites des trous avec une fourchette.
- Étape supplémentaire si vous voulez une croûte extra croustillante ET si vous avez des perles à cuire (sinon, vous pouvez sauter cette étape). Recouvrez la pâte feuilletée d'une autre feuille de cuisson et répartissez les perles de cuisson sur le dessus. Faites cuire la pâte feuilletée à l'aveugle au four pendant 5 minutes. Retirez ensuite la pâte feuilletée précuite du four.
- Remplissez la pâte feuilletée avec les chicorées et les poires. Couvrir avec le mélange œuf-crème. Émietter le fromage bleu sur le dessus. Mettez au four pendant 35 à 40 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la salade. Retirez le "bout" et le cœur de la tige de l'endive. Couper en bandes. Hacher les noix, si nécessaire. Mélangez la roquette avec la chicorée et les noix. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Servez la quiche avec la salade.
Cette recette a été créée grâce à une délicieuse collaboration avec Laura Van Den Broeck (@befitbeawesomebylaura)
