Purée de panais avec courge butternut rôtie et halloumi

1. Lavez la courge butternut et coupez-la en tranches de 1 cm. Vous pouvez éplucher la courge butternut, mais ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez manger la peau ou la retirer pendant le repas. Si les tranches contiennent des graines, retirez-les. Badigeonnez les tranches de courge butternut des deux côtés avec une marinade d'huile d'olive, de miel, de thym, de romarin, de poivre et de sel, puis placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Rincez les radis, retirez les feuilles, placez-les dans un plat allant au four et arrosez-les d'huile d'olive, de poivre et de sel. Mettez les radis et la courge butternut dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 15 à 20 minutes.
3. Pendant ce temps, nettoyez les panais et coupez-les en morceaux grossiers. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux plus petits. Faites cuire les deux dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez l'eau et ajoutez le beurre, la crème, la muscade et du poivre et du sel. Écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse et utilisez éventuellement un mixeur pour obtenir une masse lisse. Maintenez la purée au chaud.
4. Ensuite, coupez le halloumi en triangles (présente bien) et faites-les dorer des deux côtés dans une poêle. Ensuite, dans la même poêle et avec un peu de beurre supplémentaire, faites sauter brièvement les champignons. Assaisonnez avec du poivre et du sel.

Conseil

Déposez une généreuse portion de purée sur une assiette et étalez-la en cercle. Placez 2 à 3 tranches de courge butternut, quelques morceaux de halloumi, les champignons et les radis. Arrosez d'huile d'olive, de poivre moulu, de gros sel et garnissez de persil plat.

Si vous souhaitez ajouter de la viande à ce plat, optez par exemple pour des cubes de pancetta croustillante, délicieux !