Ingrédients
- 4 poivrons rouges
- 150g de champignons shiitake
- Roquette fraîche
- 400g de penne
- 250ml de crème
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Coupez les poivrons en gros morceaux et étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Épluchez l'ail, émincez-le et ajoutez-le entre les morceaux de poivrons sur la plaque.
- Versez un généreux filet d'huile d'olive sur les légumes et assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez la plaque dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole à feu vif et faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
- Coupez les champignons shiitake en morceaux et faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Faites revenir les champignons pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Sortez les poivrons du four et placez-les dans un bol mixeur. Ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes et mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Versez la sauce dans la poêle avec les champignons et baissez le feu à température moyenne.
- Ajoutez la crème et assaisonnez avec du poivre de Cayenne, du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter la sauce brièvement, puis incorporez les pâtes cuites.
- Sur chaque assiette, disposez une poignée de roquette fraîche, puis répartissez les pâtes par-dessus.
Cette recette a été créée en collaboration avec The Cooking Nurse.
