Familie Hellinckx
Eddy begon in 1992 met het telen van peterselie en breidde zijn bedrijf nadien steeds verder uit. Momenteel teelt hij in de winter prei en rapen en in de zomer andijvie en groene selder.
De drukste periode van het jaar voor de familie Hellinckx ligt tussen eind juli en eind augustus want dan moet er eerst geoogst worden en nadien moeten de prei, selder en andijvie opnieuw geplant worden. Voor de familie zijn de grootste moeilijkheden tijdens het teeltproces het klimaat en de strenge regels rond watergebruik voor het besproeien van de teelten.
Het favoriete recept van Eddy is rapensoep.
Merchtem
