Butternutsoep met gegrilde paprika

Snijd de paprika’s in twee en plaats ze op een ovenschaal met het snijvlak naar beneden.

Overgiet met een scheutje olijfolie en plaats gedurende 40 minuten in de oven tot de schil donker kleurt.

Haal uit de oven en laat afkoelen in een afgesloten plastiek zakje.

Schil intussen de butternut, de look en de uien en snijd in stukken.

Smelt een klontje boter in een grote kookpot en bak de groenten aan.

Verwijder de schil van de gegrilde paprika’s, snijd in stukken en voeg toe.

Laat even bakken en voeg de bouillon toe.

Kook tot alle groenten zacht zijn en mix tot een gladde soep.

Serveer met verse koriander.