Ingrediënten
- 1 butternutpompoen
- 4 lasagnevellen
- 450ml melk
- 50ml room
- 20gr bloem
- 20gr boter
- 100gr geraspte Emmentaler
- 60 geraspte Parmezaan
- Pompoenpitten
Bereiding
- Schil de butternutpompoen met een dunschiller, halveer hem en haal de pitten weg.
- Snij het vruchtvlees van de ene helft in grove stukken. Spreid uit op een bakplaat met bakpapier. Giet er een flinke scheut olijfolie over, kruid met peper en zout en zet de bakplaat 25 minuten in de oven aan 180 graden.
- Snij ondertussen de andere helft van de pompoen in dunne plakjes (eventueel met een mandoline) en leg even aan de kant.
- Smelt de boter in een steelpannetje op een matig vuur en voeg vervolgens de bloem toe zodat je een roux krijgt. Giet de melk en de room beetje bij beetje bij de roux en roer goed door met een garde. Laat de saus nog een minuutje doorkoken en haal vervolgens van het vuur.
- Strooi nu de geraspte Emmentaler bij de saus en roer nog even door. Kruid af met peper en zout.
- Mix vervolgens de geroosterde pompoenblokjes tot een homogene pompoenpuree.
- Neem een ovenschaal en begin met een laagje bechamelsaus. Leg daar vervolgens de dunne plakjes pompoen en een lasagnevel op en vervolgens een laag pompoenpuree.
- Blijf deze laagjes herhalen tot de ovenschaal vol is en zorg dat de bovenste laag pompoenpuree is.
- Strooi de geraspte Parmezaan bovenop samen met enkele pompoenpitten en zet de ovenschaal 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
- Werk af met extra pompoenpitten en serveer!
Dit recept kwam tot stand in samenwerking met The Cooking Nurse.
