Ingrediënten
- 1/2 butternutpompoen
- 400gr orecchiette
- 500gr kippengehakt
- 1 ei
- 30gr paneermeel
- 300ml room
- 2 tenen knoflook
- 120 gram geraspte cheddarkaas
- olijfolie
- peper en zout
- pompoenpitten
- peterselie
Bereiding
- Schil de butternutpompoen met een dunschiller, halveer hem en haal de zaden weg. Snij het vruchtvlees in grove stukken.
- Spreid het vruchtvlees uit op een bakplaat met bakpapier en voeg de knoflook toe. Giet er een flinke scheut olijfolie over, kruid met peper en zout en zet de bakplaat 25 minuten in de oven aan 180 graden.
- Meng vervolgens het gehakt met het ei, paneermeel, peper en zout en rol balletjes van ongeveer 3-4cm. Leg de balletjes op een met bakpapier bedekte bakplaat en zet de plaat 20 minuten mee in de oven bij de pompoen.
- Breng ondertussen een ruime portie water aan de kook in een kookpot op een hoog vuur. Kook de pasta al dente, neem 100ml pastawater uit de pot en giet vervolgens af.
- Doe de geroosterde groenten in de blender samen met het pastawater en mix tot je een homogene massa hebt.
- Giet de saus in een pan op een matig vuur en voer de room en kaas toe. Kruid met peper en zout en laat enkele minuten pruttelen.
- Meng de pasta en de gehaktballetjes onder de saus. Schep het geheel op de borden en werk af met peterselie en pompoenpitten.
Dit recept kwam tot stand in samenwerking met The Cooking Nurse.
