Havermoutbars met aardbeienconfituur

Confituur

1. Doe de aardbeien in een steelpan en laat ze ongeveer 10 minuten sudderen op middelhoog vuur. Roer regelmatig.
2. Gebruik een pureestamper om de aardbeien tot een grove of fijne puree te stampen.
3. Haal de pan van het vuur en roer het chiazaad en de honing erdoor.
4. Laat het mengsel minstens 15 minuten rusten, zodat de chiazaadjes de vloeistof kunnen opnemen en de confituur dikker wordt.
5. Maak intussen de bodem en crumble van de havermoutbars.

Bars


1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakvorm (ongeveer 16x16 cm) met bakpapier.
2. Meng de havermout, amandelmeel, suiker en zout in een kom.
3. Voeg de gesmolten boter en vanille-extract toe en roer goed door. Het mengsel moet kruimelig aanvoelen.
4. Neem 3/4e van het deeg en druk het stevig aan op de bodem van de bakvorm.
5. Verdeel de confituur die je in de vorige stap maakte gelijkmatig over de bodem.
6. Strooi de resterende 1/4e van het deeg over de confituur.
7. Bak de bars 25 à 30 minuten, tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
8. Laat de havermoutbars volledig afkoelen in de vorm voordat je ze in stukken snijdt.