Ingrediënten
- 1 bussel BelOrta waterkers
- 1 doosje BelOrta tuinkers
- 1 teentje look
- 500 ml groentebouillon
- 1 kleine ui
- olijfolie
- peper en zout
Bereiding
- Was de waterkers en de tuinkers proper.
- Mix de tuinkers samen met de look en de olijfolie tot een pesto.
- Versnipper de ui en stoof deze in olijfolie. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur uit en voeg de waterkers en de peterseliepesto toe. Laat enkele minuutjes trekken en mix dan alles tot een gladde soep. Kruid naar smaak af met peper en zout.
- Je kunt de soep warm of koud serveren.
