Ingrédients
- 200 g de courge butternut, pelée et coupée en dés
- 2 feuilles de pâte filo ou de pâte à brick, coupées en quatre parties égales
- 10 g de beurre fondu
- 1 œuf, battu
- 50 ml de crème
- 1 c. à soupe de pesto rouge
- 100 g de halloumi ou Berloumi, coupé en dés
- 1 branche de romarin, feuilles hachées finement
- 1 branche de thym, feuilles hachées finement
- Une poignée de mâche
- 2 c. à soupe de noix ou noix de pécan
- Huile d'olive
- ½ c. à café de miel
- Flocons de piment (selon le goût)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante.
- Mélangez les dés de courge avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, le romarin et le thym hachés, du sel, du poivre et des flocons de piment selon votre goût dans un grand plat à gratin.
- Faites rôtir la courge au four pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez deux petits moules à tarte à fond amovible.
- Prenez un morceau de papier sulfurisé et froissez-le légèrement pour qu'il s'adapte mieux aux moules.
- Badigeonnez une feuille de brick ou de filo avec du beurre fondu, puis placez-la dans le moule. Badigeonnez une deuxième feuille et superposez-la en croix sur la première pour former un "panier". Répétez pour les troisième et quatrième couches.
- Répétez ces étapes pour créer un deuxième panier.
- Placez un morceau de papier sulfurisé dans chaque panier et ajoutez des billes de cuisson.
- Lorsque la courge a rôti pendant 20 minutes, enfournez les paniers pour 10 minutes à 180°C.
- Retirez les paniers et la courge du four. Enlevez délicatement les billes de cuisson (attention, elles sont chaudes) et le papier sulfurisé.
- Réduisez la température du four à 160°C en mode chaleur tournante.
- Battez l'œuf avec la crème et le pesto rouge jusqu'à obtenir un mélange homogène. Répartissez ce mélange dans les paniers.
- Faites cuire les tartelettes au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange d'œuf soit bien pris.
- Pendant ce temps, faites griller les noix dans une poêle antiadhésive. Retirez du feu et ajoutez un filet d'huile, le miel, du sel et des flocons de piment selon votre goût. Mélangez bien pour enrober les noix et réservez.
- Dans une autre poêle antiadhésive, ajoutez un filet d'huile et faites dorer les morceaux de halloumi.
- Retirez les tartelettes du four. Garnissez-les avec la courge rôtie, les morceaux de halloumi et les noix enrobées. Ajoutez quelques feuilles de mâche et terminez avec un filet d'huile d'olive sur la salade.
Cette recette a été créée en collaboration avec Juffrouw Toertjes.
