Ingrédients
- 1 kg de tomates en grappe mûres
- 80 g de chorizo
- 80 ml d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail coupées en tranches
- ½ cuillère à café de sucre brun
- 1 cuillère à café de poudre de paprika
- Sel et poivre
- 2 dl d’eau
- 1 poignée de basilic coupé grossièrement
- 400 g de tagliatelles
- 50 g de parmesan râpé
Préparation
- Coupez le chorizo dans la longueur, puis coupez les deux moitiés pour obtenir de fines tranches.
- Lavez les tomates et coupez-les en gros morceaux.
- Faites chauffer les 3/4 de l’huile d’olive dans une grande casserole et ajoutez-y le chorizo. Faites cuire le chorizo pendant 2 à 3 minutes jusqu’à qu’il soit croquant et que l’huile prenne une couleur rouge. Éteignez le feu et retirez les morceaux de chorizo. Réservez pour plus tard.
- Faites à nouveau chauffer l’huile parfumée au chorizo et ajoutez-y l’ail. Laissez-le dorer pendant 1 minute. Ajoutez soigneusement les tomates, le sucre, la poudre de paprika et du sel et du poivre. Ajoutez aussi l’eau.
- Laissez la sauce tomate mijoter pendant une heure sur feu doux à moyen en mélangeant de temps en temps. Enfin, ajoutez le chorizo et le basilic. Maintenez au chaud.
- Faites cuire les tagliatelles al dente en suivant les indications reprises sur l’emballage. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce. Servez avec du parmesan.
