Ingrédients
- 300 g de chou frisé
- 300 g de haché de veau
- un filet d’huile d'olive
- 1 gousse d’ail coupée grossièrement
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- du poivre et du sel
- 120 ml d’huile d’olive extra vierge
- 60 g de noix ou d’amandes
- 30 à 40 g de parmesan râpé + un peu plus pour la présentation une poignée de persil
- 250 g de tagliatelles
- quelques feuilles de basilic
Préparation
- Assaisonnez la viande hachée de sel et de poivre, puis formez des boulettes.
- Mettez de l’huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
- Laissez cuire complètement à couvert pendant 8 à 10 minutes.
- Nettoyez le chou frisé et retirez-en les nervures.
- Blanchissez le chou frisé pendant 30 secondes dans l’eau bouillante.
- Dans un robot multifonction, mixez le chou frisé, l’ail, le jus de citron, l’huile d'olive, les noix, le parmesan et le persil jusqu’à obtention d’un pesto lisse.
- Faites cuire les tagliatelles al dente en suivant les indications reprises sur l’emballage. Conservez 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson.
- Mélangez le pesto aux tagliatelles et ajoutez l’eau de cuisson.
- Ajoutez-y les boulettes et terminez avec un peu de fromage.
