Ingrédients
- 75 grammes de haricots verts
- 2 poivrons rouges
- 150 grammes de petits pois
- 1 branche de céleri
- 100 grammes de pleurotes
- 50 grammes d’épinards
- 1 oignon rouge
- 1 citron
- 350 grammes de riz à paëlla
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 800 millilitres d’eau
- 150 millilitres de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 0,5 cuillère à soupe de paprika fumé
- 6 filaments de safran
- huile d’olive
- persil frais
Préparation
- Coupez les poivrons, le céleri, les pleurotes et l’oignon rouge en gros morceaux.
- Équeutez et coupez les haricots verts en deux. Écossez les petits pois.
- Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, les poivrons, les haricots verts, le céleri et les pleurotes. Assaisonnez avec le paprika et faites revenir quelques minutes.
- Incorporez le riz, le safran et le concentré de tomate. Faites revenir encore quelques minutes.
- Versez le vin blanc, émiettez les cubes de bouillon et ajoutez l’eau.
- Laissez mijoter 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les petits pois et les épinards, puis mélangez bien.
- Laissez cuire encore quelques minutes. Terminez avec des quartiers de citron et du persil haché.
Cette recette a été créée en collaboration avec The Cooking Nurse.
