Ingrédients
- 300 g de rhubarbe
- 5 carrés de pâte feuilletée (15 cm x 15 cm)
- 50 g de sucre
- 50 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 100 g de ricotta
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
Préparation
- Retirez la base dure de la rhubarbe, rincez les tiges et coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm.
- Mettez-les dans une casserole et ajoutez-y 40 ml d’eau.
- Portez à ébullition et laissez mijoter 3 minutes tout en mélangeant.
- Ajoutez le sucre et laissez cuire encore 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la rhubarbe se décompose en plus petits morceaux.
- Mélangez le reste de l’eau avec la maïzena, puis ajoutez-y la rhubarbe.
- Laissez épaissir et cuire pendant 1 minute environ. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 200°C et recouvrez la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Répartissez la compote de rhubarbe sur les morceaux de pâte feuilletée, en restant à quelques centimètres du bord.
- Mélangez la ricotta avec le miel et répartissez la préparation sur la rhubarbe.
- Avec un pinceau, humidifiez les bords des gosettes avec un peu d’eau. Pliez-les ensuite pour former des triangles. Appuyez sur le contour avec une fourchette, puis placez les gosettes au congélateur pendant un quart d’heure.
- Mélangez l’œuf, le lait et le sel dans un bol.
- Badigeonnez-en les gosettes. Parsemez-les d’amandes effilées et saupoudrez de sucre de canne.
- Faites cuire les gosettes 20 minutes au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Laissez refroidir et servez.
