Ingrédients

  • 1/2 chou rouge
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • le jus d’une demi-orange
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Sel et poivre
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe de fromage frais
  • 4 cuillères à soupe de crème fouettée
  • le zeste d’une orange
  • 2 cuillères à soupe de coriandre finement haché

Préparation

  1. Préchauffez le four à 220°C.
  2. Versez l’huile d’olive dans un bol et ajoutez le jus d’orange, l’ail, la cannelle, le sel, le poivre et le miel. Mélangez jusqu’à obtenir une vinaigrette.
  3. Retirez la base dure du chou et les premières feuilles. Coupez le chou en deux, puis coupez une moitié en morceaux.
  4. Déposez les morceaux de chou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les de vinaigrette sur les deux faces.
  5. Faites griller le chou rouge au four pendant 25 minutes jusqu’à ce que les bords soient croquants. Retournez-les avec précaution à mi-cuisson.
  6. Fouettez la crème pour obtenir une crème fouettée et mélangez celle-ci au fromage frais. Assaisonnez avec une pincée de sel et le zeste de l’orange.
  7. Posez les morceaux de chou sur un plat et versez le reste de la vinaigrette par-dessus.
  8. Mélangez-y la préparation à base de crème fouettée et de fromage frais. Servez avec de la coriandre finement hachée.

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