Ingrédients

  • 250 g de myrtilles
  • 150 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 4 blancs d’œufs
  • 90 g de beurre
  • ½ c. à c. d'extrait d'amande amère
  • 50 g de sucre impalpable pour la garniture

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Mélangez le sucre, la farine et la poudre d'amandes. Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement aux poudres.
  3. Coupez le beurre en cubes et faites-le fondre à feu moyen. Retirez-le du feu dès qu'il brunit et dégage une odeur de noisette. Ajoutez le beurre noisette ainsi obtenu et l'extrait d'amande à la pâte. Mélangez bien le tout.
  4. Beurrez et farinez 6 moules à tartelette de 8 à 10 cm de diamètre. Versez-y la pâte et placez les moules sur une plaque de cuisson. Vous pouvez également utiliser des caissettes en papier.
  5. Lavez les myrtilles, égouttez-les et séchez-les. Répartissez-les sur la pâte et enfournez les moules 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les petits gâteaux soient cuits.
  6. Laissez-les reposer 10 minutes avant de les démouler, puis laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
  7. Saupoudrez-les de sucre impalpable juste avant de servir.

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