Ingrédients
- 5 branches de céleri blanc
- 1 aubergine
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- Une poignée de feuilles de persil
- 50g câpres de pommes
- 2 cuillères à café de miel
- 500g de tomates
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café de romarin séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
Huile d'olive - Quelques feuilles de basilic frais
Préparation
- Commencez par concasser les tomates. Portez une casserole d'eau à ébullition. Faites délicatement une incision transversale dans le haut de la couronne de la tomate. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant une minute, puis repêchez-les. Maintenant la peau se détache facilement. Pelez les tomates, coupez-les en segments et retirez les graines. Puis couper en cubes.
- Retirez les tiges des câpres de pomme, en gardant quelques câpres intactes pour la finition.
- Coupez les olives en deux, coupez le céleri et l'aubergine en morceaux d'environ 1 cm. Hachez finement l'échalote et l'ail.
- Faites chauffer de l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez l'échalote. Faire mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajouter l'aubergine et le céleri. Faites braiser pendant quelques minutes.
- Ajoutez les câpres, les olives et l'ail. Mélangez brièvement, puis ajoutez les tomates en dés. Ajoutez le romarin et l'origan et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez également 2 à 3 cuillères à soupe d'eau, ainsi que le vinaigre balsamique et le miel.
- Remuez bien le tout et baissez le feu. Laissez la caponata mijoter pendant environ 15 minutes à couvert.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre et terminez avec quelques feuilles de basilic frais.
